الخبز هو الطعام المشترك تقريباً في جميع الأنظمة الغذائية حول العالم، ويعتبر ملئ بالمغذيات، لكن هناك بعض الشائعات حول أنه يسبب زيادة الوزن، عدد السعرات الحرارية في الخبز هو الفيصل، فتابع معنا هذا المقال.
عدد السعرات الحرارية في الخبز
تحتوي شريحة واحدة (32 جم) من خبز القمح الكامل على 82 سعرة حرارية، على الرغم من أن 65 % من المستهلكين أبلغوا عن تناول المزيد من منتجات الحبوب الكاملة في عام 2017، إلا أن الخبز الأبيض لا يزال عنصرًا شعبيًا من حيث الاستهلاك، ومع ذلك، قد تتساءل عما إذا كان يجب أن تقلق بشأن القيمة الغذائية للخبز، وما إذا كان يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، تختلف السعرات الحرارية في الخبز حسب العلامة التجارية والوصفة وحجم التقديم، شريحتان من الخبز الأبيض، حوالي 56 جرامًا، تحتويان على حوالي 140 سعرة حرارية.
فوائد الخبز
يوفر الخبز السعرات الحرارية بشكل أساسي على شكل كربوهيدرات، الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة المفضل لجسمك، لذلك عندما تأكل الخبز، تزود جسمك بالطاقة لأنشطتك اليومية، اعتمادًا على الخبز الذي تشتريه، قد يكون أيضًا مصدرًا جيدًا للمغذيات الدقيقة بما في ذلك الثيامين والسيلينيوم والفولات.
خبز الحبوب الكاملة
إذا اخترت الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، فإنك تزود جسمك بالألياف، توفر العديد من الفوائد الصحية وتساعد على فقدان الوزن، يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف على الشعور بالشبع، يوصي خبراء إنقاص الوزن بشكل عام بتناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف لمساعدتك على تناول كميات أقل وخلق نقص السعرات الحرارية اللازمة لفقدان الوزن.
الخبز الأبيض
يحتوي الخبز الأبيض على دقيق القمح المكرر، وهو شكل معالج من حبوب القمح، أثناء المعالجة، يفقد الدقيق أكثر الأجزاء المغذية من حبوب القمح، وهذا يشمل النخالة، وهي الطبقة الخارجية من الحبوب التي تحتوي على فيتامينات ب والمعادن والجرثومة (الجرثومة هي قلب الحبوب التي تحتوي على الفيتامينات B و E والمواد النباتية والدهون الصحية)، يحتوي خبز الحبوب الكاملة على النخالة وكل مكونات الحبوب، هذا يعني أنه يوفر تغذية أكثر بكثير من الخبز الأبيض المعالج.
الخبز الأبيض لديه أيضًا درجة عالية في مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، هذا المقياس هو مقياس لمدى سرعة تأثير الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم، والأطعمة عالية المؤشر تزيد من سكر الدم بسرعة وهذا يمكن أن يكون ضاراً خاصة لمرضى السكري.
ما هو الخبز الغني؟
في معظم الأحيان، يتم نزع العناصر الغذائية أثناء عملية التصنيع، عادة ما يتم تصنيع تلك المنتجات من الحبوب المكررة، أو الحبوب التي تمت معالجتها بحيث لم تعد الحبوب الكاملة سليمة.
كما يحتوي الخبز الغني على مستويات عالية من الكربوهيدرات البسيطة، هذا يعني أن الجسم يكسرها بسرعة، مما يوفر الطاقة، ومع ذلك، تحتوي منتجات الحبوب الكاملة على كربوهيدرات معقدة، يستغرق الجسم وقتًا أطول في معالجتها، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول.
أفضل أنواع الخبز الصحي
- يشير خبز الحبوب الكاملة إلى أي خبز مصنوع من دقيق ، يخضع هذا النوع من الدقيق لمعالجة أقل من الدقيق المكرر ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، ومنتجات الحبوب الكاملة لا تخضع للمعالجة نفسها، تبقى الحبوب الكاملة مما يحافظ على فوائدها.
- يحتوي خبز الجاودار على دقيق حبوب الجاودار، وهي حبوب تشبه القمح، يتمتع خبز الجاودار بخصائص غذائية مشابهة لخبز القمح الكامل، وهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن.
- ، التحول إلى دقيق الشوفان سيكون مفيدًا لصحتك، يحتوي دقيق الشوفان على قوام يشبه دقيق القمح الكامل أكثر من دقيق القمح المكرر كما أنه خالٍ من الغلوتين، يعتبر إضافة صحية لنظامك الغذائي وبديلاً جيداً للخبز الأبيض.
وفي النهاية بعد أن عرفت عدد السعرات الحرارية في الخبز ننصحك باستبدال الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة فهذا أقل في السعرات الحرارية وأكثر فائدة.
